http://www.sosdrinks.com Servicio de bar y choperas para todo tipo de eventos es-ES http://www.sosdrinks.com/capacitaciones.php http://www.sosdrinks.com/capacitaciones.php Horario: De 14 a 19hs.
Fecha: 25.09.2011
Instructor: Daniel Avellaneda
El taller tiene por finalidad presentar las técnicas de mixología que actualmente conforman las últimas tendencias denominadas de “coctelería sensorial”, la cual mediante procesos físicos y/o químicos trabaja directamente sobre las bebidas e insumos creando texturas y presentaciones hasta entonces no exploradas comúnmente por los sentidos del consumidor, como ser las conversiones de estados de materia. Los asistentes aprenderán a utilizar herramientas y químicos no convencionales en coctelería y al finalizar el taller dominaran una diversidad de técnicas como ser la creación de sales, emulsiones, sueros, aires, espumas – mousse en base No2, aires, serificaciones a base de 2Na – Ca Cl2, gelificaciones de metilcelulosa, tinturas/bitters, blazers, etc. Modalidad: Taller Práctico – Teórico (personalizado) Días de Cursada: 05/08,09/08 y 11/08 Nota: es indispensable poseer los conocimientos básicos de coctelería para poder tomar el taller, los mismos son: materias primas, tipos y clasificación (normativa) de bebidas destiladas y fermentadas; métodos de elaboración de cocteles y correcta manipulación de alimentos (insumos comunes a las barras de los establecimientos gastronómico). NO ES NECESARIO NINGÚN CONOCIMIENTO PREVIO DE FÍSICA NI QUÍMICA. ]]> http://www.sosdrinks.com/capacitaciones.php http://www.sosdrinks.com/capacitaciones.php Horario: 4 Clases.Se Cursa los Días Lunes de 14 a 17hs
Fecha: 19.09.2011
Instructor: Guido Di Fraia
En este taller trataremos técnicas de suma importancia actual, haciendo un desarrollo extensivo de forma científica y pedagógica. El curso estará evaluado por la realización de trabajos prácticos que integren los conocimientos brindados. Se verán las últimas tendencias en cocteleria de autor y la ciencia de la Mixología, a lo largo de 4 clases teórico practicas. Veremos las técnicas de Maceraciones alcohólicas en frio, Jarabes saborizados, bebidas carbonatadas y espumas nitrogenadas en frio. Capacitando así al bartender para poder crear cualquier insumo buscado para la realización de tragos y desarrollo de cocteleria personal. ]]>